Zucchinis rellenos con trigo
Ingredientes:
- 2 pocillos de trigo burgol- 2 zucchini- 2 cucharadas de perejil picado- 2 cebollas de verdeo, picadas- un diente de ajo picado- un tomate pelado y picado
- 50 gr. De lomito ahumado magro- Sal y pimienta, a gusto- Rocío vegetal- 100 gr. De queso port salut diet- Papel aluminio
- 2 pocillos de trigo burgol- 2 zucchini- 2 cucharadas de perejil picado- 2 cebollas de verdeo, picadas- un diente de ajo picado- un tomate pelado y picado
- 50 gr. De lomito ahumado magro- Sal y pimienta, a gusto- Rocío vegetal- 100 gr. De queso port salut diet- Papel aluminio
Preparación:
1) Remojar el trigo cubierto con agua hirviendo, 20 minutos. Escurrirlo2) Cortar los zucchini a lo largo, ahuecarlos, sacar las semillas y un poco de pulpa con una cuchara. Picar la pulpa y mezclarla con el trigo, el perejil, el verdeo, el ajo, el tomate, el lomito picado, sal y pimienta3) Rellenar los zucchini con la mezcla. Colocarlos en una fuente lubricada con rocío vegetal, agregar 2 o 3 cucharadas de agua, tapar con papel aluminio y cocinar en el horno moderado 20 min.4) Cubrir los zucchini con el queso y glatinar 3 min. En el horno. Servir.
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